Restaurant
Urlaub und Erholung auf historischem Grund und Boden
Unser Restaurant
Das sollten Sie nicht verpassen!
Tischreservierung:
Tel.: 04462 886 – 0 oder 886 – 505
- Täglich Frühstücksbuffet
- Freitags Fischbuffet
- Kinderspeisekarte
- Spielecke für Kinder
Tischreservierung:
Tel.: 04462 886 – 0 oder 886 – 505
Ausgesuchte Weine für Kenner und Genießer, eine Vielzahl an köstlichen Überraschungen und ein zuvorkommender Service erwarten Sie in unserem Haus.
Eine Gartenterrasse mit Café, auf der Sie auch Ihre Speisen einnehmen können, bietet gerade in der warmen Jahreszeit eine willkommene Möglichkeit, das schöne Wetter auszukosten.
Eine Gartenterrasse mit Café, auf der Sie auch Ihre Speisen einnehmen können, bietet gerade in der warmen Jahreszeit eine willkommene Möglichkeit, das schöne Wetter auszukosten.
Aktuelle Angebote
Magic Dinner
Datum: 05.07.2019
Uhrzeit: ab 19.00 Uhr
Preis: 44,00 €
Reservierung und Kartenverkauf:
info@residenz-wittmund.de
Datum: 05.07.2019
Uhrzeit: ab 19.00 Uhr
Preis: 44,00 €
Reservierung und Kartenverkauf:
info@residenz-wittmund.de
Grünkohl-Saison
Gerne reservieren wir einen Tisch für Sie. Fragen Sie einfach an!
Speisekarte
![Klein und fein zum Start]()
Klein und fein zum Start
Die ostfriesische Spezialität frisch vom Krabbenkutter
Granat pur
70g feinste Nordeseekrabben mit dreierlei hausgemachten Dips (Cocktail, Apfel-Cun-y und Avovado Chili) und frischem Baguette
11,50 €
Greetsieler Krabbensüppchen
sahnig fein mit reichlich Krabbeneinlage und einem Spritzer Pernod abgeschmeckt
7,50 €
Und was haben wir noch so feines vorweg..
Kartoffel -Steinpilzsuppe
mit krossen Speckwürfeln und frischen Lauchzwiebeln, mit Sahne abgerundet
6,40 €
Gebratener Ziegenkäse
Mild und gereift an warmen Rotwein-Zwetschgen Kompott und Salatbouquet
9,50 €
Hausgeräucherte Entenbrust
an einem Birnen-Walnuss Salat und Cumberlandsauce
7,50 €
Bunter Salatteller Residenz
als Vorspeise oder Beilage -frische Blattsalate, Paprika, Gurke, Cherrytomate und Mais mit einem unserer hausgemachten Dressings - Himbeer-,Mango -Chili oder Balsamico
4,80 €![Fisch]()
Fangfrisch aus der Nordsee und den Weltmeeren
Kutterscholle „Finkenwerder Art“
Ganze gebratene Scholle mit krossen Speckwürfel und Zwiebeln in zerlassener Butter garniert dazu unsere knusprigen Bratkartoffeln
18,40 €
Filetvariation Residenz
In Butter gebratene Filets vom Kabeljau,Knurrhahn und Seelachs auf Limetten Weisswein Sauce, Dillkartoffel
15,80 €
Emder Matjestraum
Verschiedene Matjesfilets aus Emden (Räucher-,Sherry-und Kräutermatjes
An knusprigen Bratkartoffeln und unsere Residenz-Hausfrauensoße mit Äpfeln, Zwiebeln, Gurken und Joghurt
12,60 €
Gebratene Loup de Mer Filets
an Zitronen-Kapernbutter, geschmolzenen Tomaten und Waldpilzrisotto
17,50 €
„Tagliatelle Gambas“
6 grosse Black Tiger Gambas ohne Kopf und Schale
Dazu italienische premium Tagliatelle mit Ruccola Pesto ,grünem Spargel ,roter Paprika auf Krustentierrahm fein abgeschmeckt mit einem Hauch Pernod
21,50 €![Ostfriesische und andere Fleischspezialitäten]()
Ostfriesische und andere Fleischspezialitäten
„Snirtjebraten„
Saftige, geschmorte Schulterstücke vom friesischen Landschwein in eigener Sauce mit geschmorten Zwiebeln, hausgemachtem Apfelrotkraut und knusprigen Bratkartoffeln
15,80 €
Medaillons vom Schweinefilet
3 saftig gebratene Medaillons vom friesischen Landschwein auf einer cremigen Sauce von Kräutersaitlingen, Austernpilzen, Frühlingslauch und Speckwürfeln mit knusprigen Bratkartoffeln
16,90 €
Zarte Poulardenbrust
mit getrockneter Tomate, Mozarella und Kräutern unter der krossen Haut auf cremigen Waldpilzrisotto, Portweinjus
16,50 €
Hirschkalbsbraten
von Tieren aus hiesiger Jagd, in Rotweinbeize eingelegt
Gebratene Pilze,Rosenkohl mit Speck, Serviettenknödel und Preisselbeerbirne
21,50 €
Rumpsteak vom Argentinischem Weide Rind
Ein saftiges Rumpsteak 250g. schwer nach ihrem Wunsch gegrillt mit unserer Hausgemachten Pfeffer-Knoblauch-Kräuterbutter und einem Kartoffel-Gemüse gratin
23,50 €
Zartes Schweineschnitzel
mit gebratenen Waldpilzen, Frühlingszwiebeln und Cherrytomaten unter der Deichkäse Kruste, Herzoginkartoffeln
14,90 €![Ganz und gar Vegan]()
Ganz und gar Vegan
Mediterrane Gemüsepfanne
Saisonales Gemüse in Olivenöl gebraten, mit frischem Knoblauch und Chilifäden dazu getrüffelte Tagliatelle
11,60 €
Sautierte Kartoffelgnocchis
mit Spitzkohl und Kräutersaitlingen auf warmen Bärlauchöl und Tomaten Pesto
13,50 €
Kürbiscremesuppe
mit Knoblauch, Ingwer und Kokosnußmilch gekocht
6,50 €![Süßes]()
Und noch etwas süßes zum Abschluss
Schokoladensoufflee
mit flüssigem Kern an warmer Zimt-Rotwein Birne und Walnusseis
6,50 €
Ostfriesische Rote Grütze
mit Sahne und dem extra Kännchen Vanillesauce
5,50 €
Und was ganz kleines...
1 Kugel schwarzes Johannisbeersorbet mit Sekt aufgefüllt![Süßes]()
Menü-Vorschläge für Feierlichkeiten
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Menü 1
Hochzeitssuppe
mit reichlich Einlage
Ostfriesische Bratenplatte
mit Braten vom Schweinenacken,
Medaillons
von der Hähnchenbrust mit Champignonrahmsauce,
Rinderrouladen „Hausfrauenart“
mit eigener Sauce, jahreszeitliche Gemüseauswahl, Apfelrotkohl Kartoffelkroketten, Salzkartoffeln
Vanilleeis
mit heißen Kirschen & Sahne
Preis: 23,00 €![]()
Menü 2
Salat der Saison
Jahreszeitliche Salatauswahl vom Wochenmarkt verschieden angemacht
Rinderkraftbrühe
mit Eierstich, Rindfleisch, Markklösschen und Gemüse
Bratenplatte Residenz
mit Medaillons vom Schweinefilet und
Medaillons
von der Hähnchenbrust mit Champignonrahmsauce,
Rinderfiletmedaillons
mit Bearner Sauce, jahreszeitliche Gemüseauswahl, Apfelrotkohl, Kartoffelröstis, Salzkartoffeln
Zweierlei Mousse au chocolat
mit frischene Früchten
Preis: 28,00 €![]()
Menü 3
Matjes-Tatar
auf Ostfriesischem Schwarzbrotteller
Krabbensuppe
von Greetsieler Nordseekrabben mit Dillsahne und Cognac
Friesenrauchsteaks
Schweinerückensteak
belegt mit Schinken, Tomatenscheiben, Nordseekrabben und Sauce Hollandaise überbacken deftige Bratkartoffeln, jahreszeitlicher Salat
Sturmbeutel
Windbeutel mit einer großen Kugel Vanilleeis und Sahne gefüllt,
mit Branntweinrosinen und frischen Früchten garniert
Preis: 27,50 €![]()
Menü 4
Rahmsuppe vom Frühlingslauch
mit Nordseekrabben, Croutons und Sahne
Gebratene Edelfischplatte
Seelachsfilet, Knurrhahnfilet, Lachsfilet und Schollenfilet
Dijon-Senfrahmsauce, Salzkartoffeln und Blattspinat in Sahne
Rote Grütze
mit Vanilleeis und Sahne
Preis: 24,50 €![]()
Menü 5
Anti-Pasti
Italienischer Vorspeisenteller mit verschieden eingelegtem Gemüse, Baguette
Essenz von der Strauch-Kirschtomate
mit Basilikum-Quark-Nocken
Saltimbocca vom Schwein
Schweinefilet mit Parmaschinken und Salbei gefüllt, in Käse-Eihülle gebraten, Tomatensauce, Gemüsenudenl
Preis: 28,50 €
Buffet-Vorschläge für Feierlichkeiten
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Vom Land
Suppe serviert
Friesische Kartoffelsuppe
mit Streifen vom Graved LachsHauptgänge
Ostfriesischer Snirtjebaten
geschmorte Schweineschulterstücke in eigener Sauce mit Schmorzwiebeln, Speckbohnen, Salzkartoffeln
Pökelfleisch nach Gutsherrenart
mit Rote Beete und Gewürzgurke, Meerrettichsauce, Bouillonkartoffeln
Harlesieler Pannefisch
Streifen von Nordseefischen gebraten mit Frühlingslauch, Tomatenwürfel, Senfgurke, Bratkartoffeln & jahreszeitlicher SalatKalter Fisch
Rauchmakrelenhäppchen
mit Pfeffer, Gemüse, Zwiebeln, Sesam & Knoblauch,
Räucherforellenfilets
mit Preiselbeersahne
Nordischer Wild- Räucherlachs
mit Sahnemeerrettich
verschieden marinierte Matjesfilets
garniert mit Kräutern, Äpfeln & roten Zwiebeln, HausfrauensauceVerschiedene kalte Braten
Roastbeef „englisch „ gebraten
Scheibchen
vom Schweinebraten
Medaillons
vom Schwein pikant garniert
Medaillons
von der Hähnchenbrust fruchtig garniert
Sauce RemouladeSalate & Brot
Apfel- Möhrensalat, Gurkensalat, Tomatensalat,
Brechbohnensalat, Krautsalat, Lauchsalat
Große Landbrotauswahl
mit Griebenscmalz & KräuterbutterDessertauswahl
Verschiedene Mousses und Cremes
mit frischen Früchten garniert
Ostfriesische Rote Grütze
mit Vanillesauce und Sahne
Preis: 26,50 €
Alle Speisen können variieren & durch andere Speisen ausgetauscht werden.- Kinder bis einschl. 4 Jahre ohne Berechnung
- Kinder ab 5-13 Jahren zahlen € 1,00 pro Lebensjahr
- (Getränke berechnen wir nach Verzehr)
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Bauernbuffet
Suppe serviert
Rinderkraftbrühe
mit reichlich EinlageHauptgänge
Gefüllte Schweineschulter
mit Zwiebeln, Brotwürfeln, Speck und Pilzen
Rinderrouladen nach "Hausfrauenart"
in eigener Sauce, Apfelrotkohl, Salzkartoffeln, Kartoffelgratin
Hähnchenbrustgeschnetzeltes
in Rahmsauce mit Champignons & Zwiebeln, Gemüseauswahl, KartoffelröstiKalte Fischplatte
Rauchmakrelenhäppchen
mit Pfeffer, Gemüse, Zwiebeln, Sesam & Knoblauch,
Räucherforellenfilets
mit Preiselbeersahne
Nordischer Wild- Räucherlachs
mit Sahnemeerrettich
verschieden marinierte Matjesfilets
garniert mit Kräutern, Äpfeln & roten Zwiebeln, Hausfrauensauce
Nordseekrabben & Kieler SprottenKalte Platte
Verschiedener Aufschnitt
von Salami, Bauernschinken, Schinkenröllchen, Bierbeißer
Mettigel, Partyfrikadellen und kleine Schnitzel
Sauce Remoulade
Käseauswahl vom Brett
mit Trauben
Große Landbrotauswahl
mit Griebenschmalz & KräuterbutterSalatauswahl
Apfel- Möhrensalat, Gurkensalat, Tomatensalat,
Brechbohnensalat, Krautsalat, Lauchsalat,
Kartoffelsalat, NudelsalatDessertauswahl
Mousse au´chokolate in hell und dunkel
mit frischen Früchten garniert
Ostfriesische Rote Grütze
mit Vanillesauce und Sahne
Preis: 29,50 €
Alle Speisen können variieren & durch andere Speisen ausgetauscht werden.- Kinder bis einschl. 4 Jahre ohne Berechnung
- Kinder ab 5-13 Jahren zahlen € 1,00 pro Lebensjahr
- (Getränke berechnen wir nach Verzehr)
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Fisch
Suppe
Krabbensuppe
von Greetsieler NordseekrabbenWarme Speisen
Vier Sorten fangfrischer Fisch gebraten, auf verschiedenen Gemüsen und Saucen
z.B. Fjordlachs, Seelachs, Knurrhahn, Schollenfilet, ViktoriabarschBeilagen
Salzkartoffeln
Kartoffelgratin
GemüsereisKalte Speisen
Räucherfisch- Variationen
z. B. Makrelenhappen, Forellenfilets, Lachsmedaillons, Kieler Sprotten, Räucherlachs, Graved Lachs
Matjesvariationen
Bismarckhering, Rollmops, BratheringSaucen
Hausfrauensauce, Meerrettichsahne, PreiselbeersahneSalate
Jahreszeitliche Salate
Verschiedene Fischsalate
Verschiedene Antipasti
Große Brotauswahl
mit ButterDessert
Rote Grütze
mit Vanillesauce
Verschiedene Mousses, Cremespeisen und Obstsalat
Preis: 22,50 €
Alle Speisen können variieren & durch andere Speisen ausgetauscht werden.- Kinder bis einschl. 4 Jahre ohne Berechnung
- Kinder ab 5-13 Jahren zahlen € 1,00 pro Lebensjahr
- (Getränke berechnen wir nach Verzehr)
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Brunch
Aus der Backstube
Verschiedene Ofenfrische Brötchen
Verschiedene Landbrote sowie CroissantsDas Süße
Auswahl an Konfitüren
Honig & Nougatcreme
Verschiedene Frühstücksceralien
Verschiedene Frucht- MüslisAus der Molkerei
Tomatenscheiben mit Mozarella
Verschiedene Käsesorten
Schnittkäse und Frischkäse
Butter, MagarineDas Herzhafte
Auswahl von Salami, Schinken und Wurstaufschnitt
Räucherfischplatten
Verschiedene jahreszeitliche Salate
Anti-PastiZum Frühstück
Frisch zubereitetes Rührei, Spiegelei, gekochtes Ei
knusprige Speckscheiben
GrillbratwürstchenHauptgerichte
Wechselnde Hauptgänge von Geflügel-, Fisch-, Fleischgerichte
Gemüsebeilagen
Kartoffel-, Reis- und Pasta- VariationenDessertbüffet
Frischer Obstsalat
Rote Beerengrütze
mit Vanillesauce
Mousses & Cremes
Preis: 21,50 € (inkl. Tee, Kaffee und Sekt)
Alle Speisen können variieren & durch andere Speisen ausgetauscht werden.- Kinder bis einschl. 4 Jahre ohne Berechnung
- Kinder ab 5-13 Jahren zahlen € 1,00 pro Lebensjahr
- (Getränke berechnen wir nach Verzehr)
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BBQ- Grillbuffet
Vorspeisen & Salate
Verschiedene Anti- Pasti & Bruchetta
Mixed salad
Bunte Blattsalate
mit Gurken, Tomaten, Karotten, Mais, Paprika
Verschiedene Dressings
Caesars Classico
Romanasalat und Hähnchenbrust mariniert
mit Caesardressing
Salat Nicoise
mit Thunfisch, Eiern und grünen Bohnen
Kartoffelsalat
Coleslaw - Amerikas Krautsalat
Baguette, Chiabatta
Schmalz und KräuterbutterVom Holzkohlegrill
Hähnchenbrust
süß- sauer eingelegt
Marinierte Schweinenackensteaks
Marinierte Hüftsteaks
Folien- Fischsäckchen
mit Gemüse
Drumsticks - Hähnchenhaxn
BratwürsteSaucen und Dips
Frühlingsdips
süß-sauer Dip
Ketchup und Mayonaise
Aioli, Senf und BBQ-SauceBeilagen
Gemüse- Schaschlik, Speckbohnen,
Kartoffel- Wedges, Kartoffelgratin, Ananas- Curryreis,
FolienkartoffelnDessert
Bacardi- Lemonmousse
gegrillte Ananas
Mousse au´chokolate
in hell & dunkel
Frischer Obstsalat
Preis: 24,50 €
Alle Speisen können variieren & durch andere Speisen ausgetauscht werden.- Kinder bis einschl. 4 Jahre ohne Berechnung
- Kinder ab 5-13 Jahren zahlen € 1,00 pro Lebensjahr
- (Getränke berechnen wir nach Verzehr)
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Exotisch / Karibisch
Vorspeisen & Salate
Reissalat
mit Shrimps
Frühlingsrollen
mit verschiedenen Dips
Streifen von der Hähnchenbrust
süß- sauer mariniert, auf bunten Salatblättern mit Gurke, Tomate & roten Zwiebelringen
Gebratenes Kalbsfleisch
mit Wasabi- Créme- fraich
Glasnudelsalat
mit Huhn und Soja
Blattsalate der Jahreszeit
mit verschiedenen Dressings
Zwiebelbrot, Fladen
Frischkäse & RahmbutterSuppen
Thailändische Pot au Feu
mit Meeresfrüchten und Kokosmilch
Karotten- Ingwersuppe
mit KorianderHauptgänge
Gebratenes Schweinefilet
mit Aprikosen und Chillisauce
Chicken Wings Caribien Style
Hähnchenflügel gebacken an Red Peppa Jam
Entenbrust mit Bambussprossen
mit Bambussprossen und Shii- Take- Pilzen in Erdnußsauce
Red Snapper und Garnelen
auf Zitronengras aufgespießtBeilagen zu den Hauptgerichten
Jasminreis
mit getrockneten Trauben
Mango- Ananas- Relish
Gegrillter Gemüsespieß
Soja - WOK - GemüseDessert
Caipirinha- Mousse
Bacardi- Lemonmousse
Frischkäse- Ananasbällchen
in Kokosraspel & Schokoladenflocken mit roten Beeren
Preis: 29,50 €
Alle Speisen können variieren & durch andere Speisen ausgetauscht werden.- Kinder bis einschl. 4 Jahre ohne Berechnung
- Kinder ab 5-13 Jahren zahlen € 1,00 pro Lebensjahr
- (Getränke berechnen wir nach Verzehr)
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Mediterran
Vorspeisen
Verschieden eingelegte Gemüse-Anti-Pasti
von Zucchini, Paprika, Oliven, Peperoni, Aubergine, Tomaten und Artischocken
Chiabattabrot
Baguette
mit Tomaten-Bruschetta
Salat
von Tomaten und Mozzarella
Toskanischer BrotsalatSuppen
Minestrone
Italienische tomatisierte GemüsesuppeHauptgänge
Mediterrane Gemüse-Lasagne
Tagiatelle natur
Arrabiata, Cabonara
Saltimbocca von der Hähnchenbrust
mit Schinken und Salbei umhüllt
Loup de Mer
Meerwolf gebraten mit Kirschtomaten
Basilikum- und Olivenpesto
Gefülltes Schweinefilet
mit getrockneten Tomaten und Mozzarella umhüllt, Pestorahmsauce
Italienisches Schmorgemüse
z. B. Aubergine, Zucchini, Zwiebeln, Paprika, getrocknete Tomaten, Oliven
Maisplätzchen
gegrillte FolienkartoffelnSalatauswahl
Große Auswahl an Rohkost- und Blattsalaten
mit verschiedenen DressingsDessertauswahl
Tiramisú - Biskuit-Mascarponecreme
mit Früchten garniert
Panna cotta - Sahne-Vanillecreme
Mangocremespeise
Preis: 26,50 €
Alle Speisen können variieren & durch andere Speisen ausgetauscht werden.- Kinder bis einschl. 4 Jahre ohne Berechnung
- Kinder ab 5-13 Jahren zahlen € 1,00 pro Lebensjahr
- (Getränke berechnen wir nach Verzehr)
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Vive la France
Vorspeisen und Salate
Feldsalat
mit Blauschimmelkäse und Mandeln
Brioche
Rapunzelsalat
Gefüllte Eier mit Sardellen
Verschiedene Blattsalate
mit Dressing
Apfel
mit Ziegenkäse
Französicher Bohnensalat
Quiche Lorraine
Bruscetta
mit Avocado und Kräutern
Lollt Rosso
mit HonigmeloneSuppen
Bouillabaisse
Paprika-KürbiscremesuppeHauptgerichte
Boeuf Bourguignon
Coq au Vin
Perlhuhnbrust
mit Kräutern und Paprika
Seelachs
provenzalisch
Fischertopf
mit SafranBeilagen
Ratatouille
Zucchinigratin
Risotto
Bandnudeln
mit Scampis
RosmarinkartoffelnDessert
Mousse au Chocolate
Creme Brülee
Französicher Apfel Tarte
Petits Fours
Preis: 29,80 €
Alle Speisen können variieren & durch andere Speisen ausgetauscht werden.- Kinder bis einschl. 4 Jahre ohne Berechnung
- Kinder ab 5-13 Jahren zahlen € 1,00 pro Lebensjahr
- (Getränke berechnen wir nach Verzehr)
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