Restaurant
Urlaub und Erholung auf historischem Grund und Boden
Unser Restaurant
Ausgesuchte Weine für Kenner und Genießer, eine Vielzahl an köstlichen Überraschungen und ein zuvorkommender Service erwarten Sie in unserem Haus.
Eine Gartenterrasse mit Café, auf der Sie auch Ihre Speisen einnehmen können, bietet gerade in der warmen Jahreszeit eine willkommene Möglichkeit, das schöne Wetter auszukosten.
Eine Gartenterrasse mit Café, auf der Sie auch Ihre Speisen einnehmen können, bietet gerade in der warmen Jahreszeit eine willkommene Möglichkeit, das schöne Wetter auszukosten.
Aktuelle Angebote
Einfach LECKER!
Softeis & Bubble Waffeln
taglich von 12.00 - 17.00 Uhr
in Resi´s Waffelei
Reservierung:
info@residenz-wittmund.de
Softeis & Bubble Waffeln
taglich von 12.00 - 17.00 Uhr
in Resi´s Waffelei
Reservierung:
info@residenz-wittmund.de
Speisekarte
![Klein und fein zum Start]()
Klein und fein zum Start
"Granat" pur
70g feinste Nordseekrabben mit dreierlei hausgemachten Dips
(Cocktail, Apfel-Curry und Avocado-Chili)
und frischem Baguette
14,50 €
Gebratener Ziegenkäse
mild und gereift vom Biohof Berkhout in Pilsum
an einem Pflaumen-Rotweinchutney
und marinierten Blattsalaten
12,50 €
Nordseebrucchetta
Tomate, Schalotte und Nordseekrabben auf geröstetem
Baguette mit einem Hauch Parmesan gratiniert
an marinierten Blattsalaten
11,00 €![Fisch]()
Fisch aus der Nordsee und den Weltmeeren
Ganze Scholle aus der Nordsee
in Butterschmalz gebraten, mit krossem Speck,
Frühlingslauch und Nordseekrabbentopping,
dazu geröstete Kräuterkartoffelwürfel
24,50 €
Gebratenes Steinbeisserfilet
unter der Petersilienkruste an Kartoffel-Karottenpürree
und Noilly-Pratsauce
24,50 €
Dreierlei gebratene Nordseefische
in Butter gebratene Fischfilets vom Knurrhahn, Seelachs und
Scholle an Senfrahm vom groben Senf, dazu knusprige Bratkartoffeln
25,20 €
Emder Matjestraum
Verschiedene Matjesfilets aus Emden
(Räucher-, Sherry- und Kräutermatjes)
an knusprigen Bratkartoffeln und unserer
Residenz Hausfrauensauce mit Äpfeln, Zwiebeln,
Essiggurken und Joghurt
14,50 €![Ostfriesische und andere Fleischspezialitäten]()
Ostfriesische und andere Fleischspezialitäten
„Snirtjebraten„
Saftige, geschmorte Schulter- und Nackenstücke vom
friesischen Landschwein in eigener Sauce mit geschmorten
Zwiebeln, hausgemachtem Apfelrotkohl und knusprigen Bratkartoffeln
17,50 €
Zartes Schweineschnitzel
mit Schinken, Tomate, Nordseekrabben
mit Hollandaise und Deichkäse gratiniert
dazu knusprige Bratkartoffeln
19,50 €
200g Rumpsteak
mit knackigen Balsamico Zwiebeln, Rotwein-Pfeffersauce
mit Kräuterbutter und Parmesan gratinierte Strauchtomate
dazu buttrige Herzoginkartoffeln
27,50 €
Saftige Medaillons aus dem Schweinefilet vom Landschwein
auf Champignon-Gemüseragout, knuspriger Bacon und Herzoginkartoffeln
25,50 €
Gebratene Maishähnchenbrust
mit Schinken, Tomate und Mozzarella unter der Haut
auf Kartoffel-Spitzkohltortilla und Pestorahmsauce
26,50 €![Ganz und gar Vegan]()
Ganz und gar Vegan
Pikantes Gemüsecurry
mit rotem Curry, Ingwer und Knoblauch im
Frühlingsrollenblatt serviert
auf Mandelreis
17,50€
Friesische Gemüsepfanne -vegan-
Saisonales Gemüse, knackig frisch in Olivenöl gebraten,
mit frischem Knoblauch, Chili und Ingwer abgeschmeckt,
dazu frische Bandnudeln
17,00 €![Süßes]()
Und noch etwas süßes zum Abschluss
Hausgemachte Rote Grütze
mit Vanilleeis und Sahne
6,00 €
Ostfriesischer Schwarzbrotpudding
mit Sauerkirschen und Vanilleeis
7,50 €
Mangosorbet
mit frischen Früchten und Prosecco aufgefüllt
6,50 €![Süßes]()
Suppen
Kraftbrühe
mit Kräuterflädle und Gemüsestreifen, Baguette
6,20 €
Cremesuppe von roter Paprika
mit Zucchinichips und Sahne
7,50 €
Greetsieler Krabbensüppchen
Sahnig verfeinert mit reichlich Krabbeneinlage und einem Spritzer Pernod verfeinert, Baguette
7,80 €![Süßes]()
Flammkuchen
Hausgemachter Flammkuchen
- klassisch -
mit Speck und Zwiebelwürfel auf hausgemachter, würziger Creme Fraiche Sauce
9,50 €
Hausgemachter Flammkuchen
- Provence -
mit mediterranem Gemüse, Hirtenkäse
auf würziger Creme Fraiche Sauce
13,50 €
Hausgemachter Flammkuchen
- Residenz -
mit Streifen vom geräuchertem Norwegischen Lachs, Nordseekrabben und Kirschtomaten auf würziger Creme Fraiche Sauce mit Krustentierrahm
15,90 €![Süßes]()
Wild
![Süßes]()
Grünkohl
Menü-Vorschläge für Feierlichkeiten
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Menü 1
Hochzeitssuppe
mit reichlich Einlage
Ostfriesische Bratenplatte
mit Braten vom Schweinenacken,
Medaillons von der Hähnchenbrust mit Champignonrahmsauce,
Rinderrouladen „Hausfrauenart“ mit eigener Sauce,
jahreszeitliche Gemüseauswahl, Apfelrotkohl,
Kartoffelkroketten, Salzkartoffeln
Vanilleeis
mit heißen Kirschen & Sahne
Preis: 24,80 €![]()
Menü 2
Salat der Saison
Jahreszeitliche Salatauswahl vom Wochenmarkt verschieden angemacht
Rinderkraftbrühe
mit Eierstich, Rindfleisch, Markklösschen und Gemüse
Bratenplatte Residenz
mit Medaillons vom Schweinefilet,
Medaillons von der Hähnchenbrust mit Champignonrahmsauce,
Rinderfiletmedaillons mit Bearner Sauce,
jahreszeitliche Gemüseauswahl, Apfelrotkohl,
Kartoffelröstis, Salzkartoffeln
Zweierlei Mousse au chocolat
mit frischene Früchten und Sahne garniert
Preis: 31,50 €![]()
Menü 3
Matjes-Tatar
auf Ostfriesischem Schwarzbrotteller
Krabbensuppe von Greetsieler Nordseekrabben
mit Dillsahne und Cognac
Friesenrauchsteaks
Schweinerückensteak belegt mit Schinken, Tomatenscheiben, Nordseekrabben und Sauce Hollandaise überbacken,
deftige Bratkartoffeln,
jahreszeitlicher Salat
Sturmbeutel
Windbeutel mit einer großen Kugel Vanilleeis und Sahne gefüllt,
mit Branntweinrosinen und frischen Früchten garniert
Preis: 32,50 €![]()
Menü 4
Rahmsuppe vom Frühlingslauch
mit Nordseekrabben, Croutons und Sahne
Gebratene Edelfischplatte
Seelachsfilet, Knurrhahnfilet, Lachsfilet und Schollenfilet gebraten,
Dijon-Senfrahmsauce und zerlassene Butter, Blattspinat in Sahne und Salzkartoffeln
Hausgemachte Rote Grütze
mit Vanilleeis und Sahne
Preis: 27,50 €![]()
Menü 5
Anti-Pasti Teller
Italienischer Vorspeisenteller mit verschieden eingelegtem Gemüse, wie gebratene Zucchini, Aubergine, gefüllte Peppadew, gebratene Tomaten und ähnliches
Baguette, Bruchetta
Klare Essenz von der Strauch-Kirschtomate
mit Basilikum-Quark-Nocken
Zartes Schweinefilet
mit Parmaschinken und Salbei umhüllt,
Tomaten-Pestosauce,
Bandnudeln mit kleinem Gemüse
Hausgemachtes Tiramisú
Biskuit-Mascarponecreme mit frischen Früchten
Preis: 35,50 €
Buffet-Vorschläge für Feierlichkeiten
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Frühstücksbuffet
Aus der Backstube
Verschiedene ofenfrische Brötchen
Verschiedene Landbrote
CroissantsDas Süße
Auswahl an Konfitüren
Honig und Nougatcreme
Verschiedene Frühstückscerealien
Verschiedene FruchtmüslisAus der Molkerei
Quark "natur" Fruchtquark, Joghurt
Verschiedene Käsesorten
Schnittkäse und Frischkäse
Butter und MagarineDas Herzhafte
Auswahl von Salami, Schinken, Wurstaufschnitt
Lachs, Räucherfisch
Rührei, gekochtes Ei
Knusprige SpeckscheibenGetränke
Kaffee, Tee,
Orangensaft und Multivitaminsaft
Mineralwasser
15,50 € / Person (ab 15 Personen)
16,50 € / Person (11-15 Personen)
15,50 € / Person (<11 Personen, kl. Tischfrühstück)
Alle Speisen können variieren & durch andere Speisen ausgetauscht werden.- Kinder bis einschl. 4 Jahre ohne Berechnung
- Kinder ab 5-12 Jahren zahlen € 1,00 pro Lebensjahr
- (Getränke berechnen wir nach Verzehr)
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Vom Land
Suppe serviert
Friesische Kartoffelrahmsuppe
mit Streifen vom Graved LachsHauptgänge
Ostfriesischer Snirtjebaten
geschmorte Schweineschulterstücke in eigener Sauce mit Schmorzwiebeln, Speckbohnen, Salzkartoffeln
Tafelspitz sanft gegart
mit Rote Beete und Gewürzgurke, Meerrettichsauce, Bouillonkartoffeln
Harlesieler Pannefisch
Streifen von Nordseefischen gebraten mit Frühlingslauch, Tomatenwürfeln, Senfgurke, Bratkartoffeln & jahreszeitlicher SalatKalter Fisch
Rauchmakrelenhäppchen
mit Pfeffer, Gemüse, Zwiebeln, Sesam & Knoblauch
Räucherforellenfilets
mit Preiselbeersahne
Nordischer Räucherlachs
mit Sahnemeerrettich
verschieden marinierte Matjesfilets
garniert mit Kräutern, Äpfeln & roten Zwiebeln, HausfrauensauceVerschiedene kalte Braten
Roastbeef „englisch „ gebraten
Scheibchen
vom Schweinebraten
Medaillons
vom Schwein pikant garniert
Medaillons
von der Hähnchenbrust fruchtig garniert
Sauce RemouladeSalate & Brot
Apfel- Möhrensalat, Gurkensalat, Tomatensalat,
Brechbohnensalat, Krautsalat, Lauchsalat
Große Landbrotauswahl
mit Griebenschmalz & KräuterbutterDessertauswahl
Verschiedene Mousses und Cremes
mit frischen Früchten garniert
Ostfriesische Rote Grütze
mit Vanillesauce und Sahne
35,50 €
Alle Speisen können variieren & durch andere Speisen ausgetauscht werden.- Kinder bis einschl. 4 Jahre ohne Berechnung
- Kinder ab 5-12 Jahren zahlen € 1,00 pro Lebensjahr
- (Getränke berechnen wir nach Verzehr)
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Bauernbuffet
Suppe serviert
Rinderkraftbrühe
mit reichlich EinlageHauptgänge
Schweinenacken nach Spießbratenart
gefüllt mit Senf und Zwiebeln
Rinderrouladen nach "Hausfrauenart"
in eigener Sauce, Apfelrotkohl, Salzkartoffeln, Kartoffelgratin
Hähnchenbrustgeschnetzeltes
in Rahmsauce mit Champignons & Zwiebeln, Gemüseauswahl, KartoffelröstiKalte Fischplatte
Rauchmakrelenhäppchen
mit Pfeffer, Gemüse, Zwiebeln, Sesam & Knoblauch,
Räucherforellenfilets
mit Preiselbeersahne
Nordischer Wild- Räucherlachs
mit Sahnemeerrettich
verschieden marinierte Matjesfilets
garniert mit Kräutern, Äpfeln & roten Zwiebeln, Hausfrauensauce
Nordseekrabben & Kieler SprottenKalte Platte
Verschiedener Aufschnitt
von Salami, Bauernschinken, Schinkenröllchen, Bierbeißer
Mettigel mit Zwiebelwürfeln
Partyfrikadellen und kleine Schnitzel
Sauce Remoulade
Käseauswahl vom Brett
mit Trauben
Große Landbrotauswahl
mit Griebenschmalz & KräuterbutterSalatauswahl
Apfel- Möhrensalat, Gurkensalat, Tomatensalat,
Brechbohnensalat, Krautsalat, Lauchsalat,
Kartoffelsalat, NudelsalatDessertauswahl
Mousse au chocolate in hell und dunkel
mit frischen Früchten garniert
Ostfriesische Rote Grütze
mit Vanillesauce und Sahne
32,50 €
Alle Speisen können variieren & durch andere Speisen ausgetauscht werden.- Kinder bis einschl. 4 Jahre ohne Berechnung
- Kinder ab 5-12 Jahren zahlen € 1,00 pro Lebensjahr
- (Getränke berechnen wir nach Verzehr)
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Fisch
Suppe
Krabbensuppe
von Greetsieler Nordseekrabben
mit Sahne und Dill verfeinert, BaguetteWarme Speisen
Vier Sorten fangfrischer Fisch gebraten, auf verschiedenen Gemüsen und Saucen
z.B. Fjordlachs auf Blattspinat, Seelachs auf Ratatouille,
Knurrhahn auf Rahmgemüse, Schollenfilet mit Speck-Zwiebel-Stippe,
ViktoriabarschBeilagen
Salzkartoffeln
Kartoffelgratin
Gemüsereis
GemüseauswahlKalte Speisen
Räucherfisch- Variationen
z. B. Makrelenhappen, Forellenfilets, Lachsmedaillons, Kieler Sprotten,
Räucherlachs, Graved Lachs
Matjesvariationen
wie Sherry-, Kräuter-, Aalrauchmatjes
Bismarckhering, Rollmops, BratheringSaucen
Hausfrauensauce, Meerrettichsahne, PreiselbeersahneSalate
Jahreszeitliche Salate
Verschiedene Fischsalate
Verschiedene Antipasti
Große Brotauswahl
mit ButterDessert
Rote Grütze
mit Vanillesauce
Verschiedene Mousses, Cremespeisen und Obstsalat
27,50 €
Alle Speisen können variieren & durch andere Speisen ausgetauscht werden.- Kinder bis einschl. 4 Jahre ohne Berechnung
- Kinder ab 5-12 Jahren zahlen € 1,00 pro Lebensjahr
- (Getränke berechnen wir nach Verzehr)
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BBQ- Grillbuffet
Vorspeisen & Salate
Verschiedene Anti- Pasti & Bruschetta
Mixed salad
Bunte Blattsalate
mit Gurken, Tomaten, Karotten, Mais, Paprika
Verschiedene Dressings
wie Sylter Dressing, Caesardressing, Himbeerdressing
Romanasalat und Hähnchenbrust mariniert
mit Caesardressing
Kartoffelsalat
Coleslaw - Amerikas Krautsalat
Baguette, Ciabatta
Schmalz und KräuterbutterVom Holzkohlegrill
Hähnchenbrust
süß- sauer eingelegt
Marinierte Schweinenackensteaks
Marinierte Roastbeefsteaks
Folien- Fischsäckchen
mit Gemüse
Drumsticks - Hähnchenhaxn
Bratwürste
Fischbratwurst vom WallerSaucen und Dips
Frühlingsdip
süß-saurer Dip
Ketchup und Mayonaise
Aioli, Senf und BBQ-SauceBeilagen
Pfannengemüse
Kartoffel-Wedges, Kartoffelgratin,
Folienkartoffeln mit FrühlingstippeDessert
Bacardi- Lemonmousse
Mousse au chocolate
in hell & dunkel
Frischer Obstsalat
Gegrillte Wassermelone
mit Honig, Walnüsse
32,50 €
Alle Speisen können variieren & durch andere Speisen ausgetauscht werden.- Kinder bis einschl. 4 Jahre ohne Berechnung
- Kinder ab 5-12Jahren zahlen € 1,00 pro Lebensjahr
- (Getränke berechnen wir nach Verzehr)
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Mediterran
Vorspeisen
Verschieden eingelegte Gemüse-Anti-Pasti
von Zucchini, Paprika, Oliven, Peperoni, Aubergine, Tomaten und Artischocken
Ciabattabrot
Baguette
mit Tomaten-Bruschetta
Salat
von Tomaten und Mozzarella
Toskanischer BrotsalatSuppen
Minestrone
Italienische tomatisierte GemüsesuppeHauptgänge
Mediterrane Gemüse-Lasagne
Tagiatelle natur
mit Sauce Arrabiata und Sauce Cabonara
Saltimbocca von der Hähnchenbrust
mit Schinken und Salbei umhüllt
Doradenfilet
gebraten mit Kirschtomaten in Basilikum- und Olivenpesto
Medaillons vom Schweinefilet
unter einer Kruste von getrockneten Tomaten und Mozzarella
in Pesto-Rahmsauce
Italienisches, tomatisiertes Schmorgemüse
z. B. Aubergine, Zucchini, Zwiebeln, Paprika, getrocknete Tomaten, Oliven
Rosmarinkartoffeln, Kartoffel GnoccisSalatauswahl
Große Auswahl an Rohkost- und Blattsalaten
mit verschiedenen Dressings
wie Joghurtdressing, BalsamicodressingDessertauswahl
Tiramisú - Biskuit-Mascarponecreme
mit Früchten garniert
Panna cotta - Sahne-Vanillecreme
Mangocremespeise
35,50 €
Alle Speisen können variieren & durch andere Speisen ausgetauscht werden.- Kinder bis einschl. 4 Jahre ohne Berechnung
- Kinder ab 5-12 Jahren zahlen € 1,00 pro Lebensjahr
- (Getränke berechnen wir nach Verzehr)
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Vive la France
Vorspeisen und Salate
Feldsalat
mit Blauschimmelkäse und Mandeln
Brioche
Rapunzelsalat
mit Sardellen
Verschiedene Blattsalate
mit Dressing
Apfel
mit Ziegenkäse
Französicher Bohnensalat
Quiche Lorraine
Bruschetta
mit Avocado und Kräutern
Lollo Rosso
mit HonigmeloneSuppen
Bouillabaisse
Paprika-KürbiscremesuppeHauptgerichte
Boeuf Bourguignon
Coq au Vin
Perlhuhnbrust
mit Kräutern und Paprika
Seelachs
provenzalisch
Edelfischragout
in SenfrahmBeilagen
Ratatouille
Zucchinigratin
Bandnudeln
mit Scampis
Rosmarinkartoffeln
HerzoginnenkartoffelnDessert
Mousse au Chocolate
Creme Brülee
Französicher Apfel Tarte
36,50 €
Alle Speisen können variieren & durch andere Speisen ausgetauscht werden.- Kinder bis einschl. 4 Jahre ohne Berechnung
- Kinder ab 5-12 Jahren zahlen € 1,00 pro Lebensjahr
- (Getränke berechnen wir nach Verzehr)
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